מכונות מסור עצם חוללו מהפכה בתעשיית עיבוד הבשר עם תקני הדיוק, היעילות וההיגיינה שאין שני להם. נועדו להפרדה מהירה ומדויקת של עצמות, מכונות אלה משפרות משמעותית את הפרודוקטיביות תוך הבטחת בטיחות מזון, מה שהופך אותן לחיוניות עבור מתקני עיבוד מודרניים.