מכונות מסור עצם מהוות חשיבות מרכזית בעיבוד בשר מודרני, ומשפרות את היעילות, הבטיחות ואיכות המוצר. מאמר זה בוחן את הפונקציות, היתרונות והיישומים בתעשייה של מכונות אלו, תוך שימת דגש על תפקידן ההכרחי בעמידה בדרישות הצרכנים ובשמירה על סטנדרטים גבוהים.